JORNADAS TECNICAS SOBRE VACUNO DE LECHE: ORDEÑO, PRODUCCION Y MEDICINA

De izquierda a derecha Vicente Jimeno, Francisco Mazzucchellii y Juan Vicente González

Organizadas por Ilmo. Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, La E.T.S. Ing. Agrónomos de la U.P.M y la Facultad de Veterinaria, se celebró durante los pasados días 6 al 9 de marzo, en el salón de actos de esta facultad, las Jornadas Técnicas sobre Vacuno de Leche: Ordeño, Producción y Medicina.

Estas jornadas estaban dirigidas por el Profesor Titular de la facultad de Veterinaria de Madrid, Francisco Mazzucchelli, y por Carlos Buxadé, Catedrático de la E.T.S. de Ingenieros Agrónomos de la U.P.M.

El programa constaba seis sesiones, dos por jornada, más una práctica en una explotación ganadera, donde se vio en vivo el funcionamiento del robot de ordeño.

El primer día se trataron los temas siguientes : La situación actual de subsector lácteo, la aptitud de las vacas de alta producción ante el ordeño mecánico y los problemas sanitarios, como mamitis, y su incidencia en la producción de la vaca lechera.

Para el Dr. Buxadé, que inauguró las jornadas, el subsector lácteo español se haya muy limitado en cuanto a sus actuaciones debido, primero, a las directrices que impone el mercado mundial, que es quien dicta ahora las normas; y en segundo término, por una legislación poco favorable a los intereses de los ganaderos, que sienten con verdadera preocupación la posible retirada del sistema de cuotas en el año 2006. El Dr. Buxadé reiteró el hecho de que España es un país importador de productos lácteos, con una producción láctea que sólo representa el 6% de la producción global agraria.

Para concluir el Dr. Buxadé esbozó los nuevos retos a los que deberá enfrentarse en un futuro inmediato el ganadero español. Deberá cambiar su forma de trabajar en la ganadería, realizando un esfuerzo considerable en el análisis y la reducción de costes, actuando como un profesional cualificado, que deberá saber analizar y tomar más decisiones, que las tareas más o menos rutinarias que venía realizando hasta ahora, le reclamaban. Se le exigirá un nivel de conocimientos muy superiores a los que tiene actualmente, o bien un grado de asesoramiento mayor. La consecuencia será la reducción de explotaciones, que ya se viene produciendo desde hace unos años, y será drástica.

Manuel Torres, Gerente de la granja Fuentespina, en su intervención puso el énfasis en la importancia de la rutina del manejo general de la explotación, con especial atención a las prácticas de ordeño y la adaptación a lo nuevos equipos. La vaca debe estar en un ambiente confortable, relajada y sin estrés.

El Dr. Marco Melero, introduciéndose en la problemática sanitaria, insistió en la importancia de la glándula mamaria y su relación con el entorno, donde se mueve la vaca, cubículos, camas, patios, etc. Debemos realizar un control integral de la explotación que evite estos problemas, expresó sus dudas ante la vacunación.

Javier Blanco, profesor asociado de la Facultad de Veterinaria de Madrid, trató sobre la patología del aparato reproductor y la incidencia que puede tener en la producción tras el postparto, actuando en su prevención y adecuación. En este sentido es muy importante la ración que toma la vaca, el manejo que utilicemos; hay que evitar que nos surjan problemas, de retención placentaria, por ejemplo. Insistió en el cambio que debe producirse en las actuaciones que hoy debemos realizar en esta etapa de la vida de la vaca, en contraposición con las ideas tradicionales que se siguen en este tema.

En la segunda jornada, Manuel López Serrano, de Delaval Equipos, presentó la gestión total que se sigue con la incorporación del robot de ordeño en la granja, que se resume en estos cuatro puntos:

- la adaptación del ganado,

- el dimensionamiento de la explotación ganadera.

- la variación del sistema de alimentación.

- la capacidad del propio sistema que se va a utilizar.

- el cambio en la gestión de la explotación.

Para Manuel López, nos encontramos ante un nuevo concepto de gestión de la explotación, obteniéndose información más rápida y controlada sobre calidad de la leche, índices reproductivos, celos , alimentación. Una gestión integrada en suma que requerirá del ganadero más tiempo para la gestión al liberarle de las tareas rutinarias de ordeño que venía realizando hasta ese momento.

Juan Manuel Ramos, responsable de formación de ANKA, analizó a continuación el por qué, las vacas lecheras de alta producción se ponen cojas. Una vaca coja produce perdidas estimadas hasta un 10% de su producción en el caso que pueda ser recuperada con el tratamiento adecuado. Recuperación que dependerá de la severidad de la cojera, de la duración, de la fase de lactación y de la eficacia del tratamiento. Igualmente hay que tener en cuenta, nos dijo Juan Manuel, que las vacas cojas tienen más posibilidad de padecer otros enfermedades como mastitis metabólicas, fracturas superiores, roturas de cadera, etc.

La enfermedad de la cojera es una enfermedad multifuncional, no la produce una sola causa, interviene la edad, los desplazamientos, la alimentación, el confort, la higiene, y el factor humano. Si el ganadero entiende porque una vaca se pone coja, se la puede arreglar. Por lo general el dedo lateral externo es el que sufre el mayor desgaste, demostrándolo en la presentación animada que efectuó durante su intervención.

El profesor titular de E.U.I.T. Agrícola, U.P.M. Vicente Jimeno, analizó seguidamente el periodo seco como fundamental en la vida de la vaca lechera de alta producción. Se puede jugar con el este período adelantado o alargando este período, argumentó el profesor Jimeno. Se sabe que hay ganaderos que adelantan el período seco de sus vacas para adaptar la producción de la granja a su cuota, al cierre de la campaña, por ejemplo.

Lo normal es que el período seco tenga una duración de 60 días, el alargar o acortar este período hace que intervengan una serie de factores en la fisiología del animal. El manejo que efectuemos en el período seco afectará a la producción de la siguiente lactación y a la salud de la vaca.

Para finalizar este segundo día de las jornadas el profesor Juan Vicente González , de la Facultad de Veterinaria de U.C. de Madrid, pronunció una conferencia sobre la Acidosis subclínica en la V.L.A.P. y su influencia sobre la producción, apoyando sus teorías en las investigaciones y resultados obtenidos en la practica diaria en las explotaciones lecheras de alta producción.

En la última jornada del día 8, Federico Romero, Director Técnico de AFRIGA, expuso los condicionantes que se dan hoy día en la granjas de V.L.A.P., que lleva a los ganaderos a plantearse la difícil disyuntiva de recriar o bien comprar las novillas fuera de la finca, debido a la casi total paridad del costo de criar a la novilla y el precio que cuesta en el mercado. Es importante destacar las preferencias de los ganaderos por la recría, en ciertos niveles de tamaño de la explotación, debido al control que sobre las mismas se tiene, y no arriesgarse a poder traer alguna enfermedad, dado el momento por el que atraviesa el sector lácteo.

Antonio Franch, Jefe de Marketing de Westfalia Surge Ibérica, realizó un pormenorizado estudio de lo que ha constituido el ordeño tradicional hasta estos momentos hasta llegar a lo que su casa comercial estima que es la solución más idónea actualmente, como serían las salas rotativas. Sistemas de ordeño que podríamos decir se queda al borde de lo hoy día constituye el ordeño robotizado o más allá el robot de ordeño, pero que tiene la ventaja de que la vaca no experimenta ningún cambio en el sistema de manejo que se tenía con ella hasta estos momentos.

Para finalizar estas interesantísimas jornadas, José Jordán Pelegrín, Jefe técnico de Lely España, abogó nuevamente por la solución que consideran ideal para el ganadero, que le libere de la penosa tarea del ordeño, debido a su rigidez, y pueda dedicar más tiempo a otras tareas, remitió a los participantes en las jornadas, a que ellos juzgaran por si mismos, toda vez que al día siguiente visitarían una ganadería de Cabizuela (Ávila), donde tienen instalados robot de ordeño.