La participación de 350 técnicos y la calidad de las ponencias superaron todas las previsiones

EXITO DEL I CONGRESO NACIONAL DE CALIDAD

ALIMENTARIA CELEBRADO EN SANTANDER

El I Congreso Nacional de Calidad Alimentaria, sectores agroganadero y pesquero, desarrollado en Santander, superó todas las previsiones en cuanto a cantidad de participación y nivel técnico de las ponencias. Asistieron unos 350 especialistas de todas las comunidades, tras haberse hecho unas previsiones de 200. El reclamo y la rigurosidad de las intervenciones confirmó la idoneidad y oportunidad de esta primera convocatoria. Entre los participantes figuraban ingenieros técnicos agrícolas, biólogos, veterinarios, químicos, licenciados en tecnología de la alimentación, expertos en distribución, etc. El éxito del Congreso fue dedicado en la sesión de clausura a Ángel García Fogeda, presidente del  Consejo General de Colegios, ausente por enfermedad y que estimuló desde el primer momento su celebración.

El Congreso estuvo organizado por el Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Técnicos Agrícolas de España y por iniciativa del Colegio de Cantabria que preside Emilio Casuso. Se desarrolló a través de la Fundación Idea (Ingeniería y Desarrollo Agrario). Quedó estructurado a través de ponencias magistrales, mesas redondas y comunicaciones técnicas libres.

Los temas más importantes que se debatieron fueron la calidad de productos agrarios y alimenticios (política comunitaria); pautas de Food Trace y el rol de la trazabilidad para asegurar la calidad; las políticas de calidad agroalimentaria en las comunidades autónomas; el papel de los profesionales en la implantación de la calidad agroalimentaria y la calidad aplicada al sector productor e industrial.

Los procesos de eficiencia productiva y mercados, dentro de la calidad en la producción agraria, la promoción exterior, la acreditación y la necesidad de la convergencia entre la certificación pública y privada y los avances en la certificación e inspección agroalimentaria fueron temas que centraron, asimismo, buena parte de las ponencias.

Las sesiones se completaron con el análisis de la normalización agroalimentaria (calidad y seguridad), evolución contemporánea de la seguridad alimentaria, integración de la calidad, el medio ambiente y la previsión de riesgos laborales y la calidad aplicada a la distribución de los productos. 

PRIMERA JORNADA

En la primera jornada destacó el debate sobre las acreditaciones de calidad ya que se pretende establecer parámetros eficaces para que las certificaciones puedan ser otorgadas con todas las garantías por organismos públicos y privados

La situación actual del sector alimentario, las nuevas normativas que se dictan en la Unión Europea y, sobre todo, la calidad, las acreditaciones de los productos, la certificación e inspección, la seguridad, producción, manipulación, distribución, etiquetado y distribución fueron objeto de estudio.

El Congreso comenzó con una reunión informativa en la que el presidente del Gobierno de Cantabria, Miguel Ángel Revilla resaltó la oportunidad de elegir a esta Comunidad como sede de las reuniones, por la manifiesta política de calidad que desde hace algún tiempo se sigue desde los entes públicos, con la creación de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) y la defensa de la calidad de buen número de productos cántabros.

“La calidad es contribuir a la vertebración y equilibrio del territorio y, especialmente, al desarrollo rural”, señaló Revilla. El presidente cántabro  llamó la atención sobre el gran futuro que existe en el mundo rural cántabro, “en el que trabajan 7.000 personas, con una facturación de 960 millones de euros, equivalente al 20% de la producción industrial regional”.

El Director General de Agricultura del Mapa, Angel  Luis Alvarez, fijó en la calidad el objetivo de su Ministerio, “pero sobre todo en las personas que trabajan en lo sectores agroganadero y pesquero; hemos de acompañar sus esfuerzos”. Alvarez adelantó la próxima aparición de órdenes ministeriales que regulen ayudas para la implantación de sistemas de trazabilidad en el sector de las frutas y hortalizas, “así como la normativa reguladora de la llamada Producción Integrada de Calidad; hemos de atender a esta agricultura que desarrollo cualquier buen agricultor y que hace un uso razonable  de los medios de producción, de los fitosanitarios, de los fertilizantes y del agua de riego”.

David Coll, presidente en funciones del Consejo General de Colegios de Ingenieros Técnicos Agrícolas, recordó que “en el primer semestre del año los españoles incrementamos el consumo alimentario en un 3,3 por ciento y el gasto en un 8,8% ”.  Coll agregó que “es importante buscar la calidad en la producción agrícola, ya que su ausencia puede suponer pérdidas económicas hasta del 7,5 por ciento, mientras que si se garantiza la calidad los beneficios aumentarán entre el 12 y el 14%”.

Entre los temas abordados en la primera fecha destacó el referido a  la calidad de los productos agrarios y la alimentación, a cargo de Manuel Flórez Droop, de la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea. También intervino Robert Madge, Partner Español del Proyecto Europeo Food Trace, Presidente de IDtrack y Fundador de Olzet Seguridad Alimentaria, disertando sobre el rol de la trazabilidad para asegurar la calidad de los alimentos y los pasos para implantarla. En esta sesión se analizaron las pautas que permitirán conocer al detalle la vida del producto antes de llegar al mercado.

El Director General de Industria Agroalimentaria y Alimentación del MAPA, Angel Luis Alvarez Fernández, se refirió, en la sesión técnica, a las políticas de calidad en la producción agrícola. La convergencia entre la certificación política y privada, el papel de los profesionales en la implantación y desarrollo de la calidad alimentaria, fueron tratadas por David Coll Batllori, presidente en funciones del Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Técnicos Agrícolas de España.

DEBATE DE LAS AUTONOMIAS

La jornada de apertura incluyó una sugestiva mesa redonda sobre las políticas de calidad agroalimentaria en las comunidades autónomas. Participaron destacados representantes de Cantabria, Cataluña, Valencia, País Vasco, Andalucía y Navarra. Por parte de la comunidad cántabra intervino Eduardo Fernández de la Varga, Director de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA). Asimismo, Benito Origuel, Director de Calidad de ANECOOP, y Oscar Mozón, Director Gerente de INVAC, presentaron la ponencia sobre la calidad aplicada a los sectores productor e industrial.

Las sesiones se complementaron con numerosas comunicaciones técnicas y catas. En las comunicaciones resaltaron las referentes a las estrategias para la gestión integrada de la calidad y seguridad de los alimentos en la Unión Europea, las normas, la trazabilidad completa automatizada con análisis de experiencia en fábricas concretas, las gestiones de calidad, la implantación de sistemas y la higiene y manipulación de alimentos. Asimismo se abordó la promoción exterior agroalimentaria, la normalización agroalimentaria y la evolución de la seguridad.

JORNADA SOBRE LA PESCA

En el contenido del primer congreso, celebrado el 30 de septiembre y 1 de octubre en el Palacio de La Magdalena, destacó la jornada dedicada en exclusiva al sector pesquero, fijada para la segunda fecha. Se contó con la participación destacada del FROM y se analizó la calidad a través del etiquetado y la trazabilidad, la calidad a bordo de los buques pesqueros y en establecimiento en tierra, el sector conservero, la industria pesquera y la aplicación de políticas de calidad y la diferenciación de los productos de pesca y acuicultura con distintivos de calidad.

Las actuaciones en calidad dentro de los cultivos marinos y las Comunidades Autónomas y la calidad pesquera completaron una jornada de evidente nivel y con alta participación de técnicos.

Diversas comunidades presentaron sus trabajos en la mesa redonda sobre la calidad pesquera. Así intervinieron Francesc Alcoverro Pedrosa, Jefe del  Servicio de Estructuras Pesqueras, del Departamento de Agricultura y Pescada de la Generalitat de Cataluña ; Catalina Ruiz Perea, Jefa del Departamento de Comericalización de la Junta de Andalucía; Alberto González de Zárate, Jefe de Proyecto  de AZTI Fundazioa; Juan Blanco Lino, Director Gerente de Galicia Calidade y Alberto Vizcaíno Fernández, Director General de Pesca del Gobierno de Asturias. Estaba prevista la participación del Director General de Pesca y Alimentación de Cantabria, Fernando Torrontegui, quiena sistió pero no pudo intervenir por una ligera indisposición.

CLAUSURA

En el acto de clausura del Congreso participó el Director General de Industrias Alimentarias del MAPA, Jorge Santiso, quien destacó el rigor de los trabajos de las reuniones y la masiva participación. “La calidad alimentaria”, indicó, “es un concepto muy dinámico que va bastante más allá de la seguridad”. Santiso consideró a la calidad como un componente imprescindible “que fundamenta la necesidad de contar conm unas reglas que respondan a las inquietudes de las cadenas de distribución”. La calidad, según el director general, no es sólo una moda que se ha de cuidad “sino que se ha de buscar que adquiera una importancia creciente en los sectores que intervienen en la elaboración de cada producto”.

Jesús Oria, Consejero de Ganadería, Agricultura y Pesca del Gobierno de Cantabria, destacó la conveniencia de que  Cantabria cuente, a medio plazo con una Ley de Calidad  Agroalimentaria “que tenga en cuenta las necesidades de los sectores productivos y las del consumidor; deberá establecer los mecanismos de protección de la calidad y trazabilidad de los productos apostando por la lucha impenitente contra el fraude”.

Oria adelantó que las patatas de Valderredible y la miel de Cantabria pueden ser los primeros productos que consigan la marca de Calidad Controlada CC y confirmó que está a punto el expediente para la petición de IGP para el sobao pasiego, que será remitido en breve a la Comisión Europea a través del MAPA.

CATAS Y EXPOSICION

Parte relevante del Congreso fueron las catas de alimentos y la exposición, con más de una veintena de empresas y organismos representados en los stands que se habilitaron dentro de una carpa ubicada en la campa de La Magdalena.

Las catas dirigidas fueron cuatro. La de carne fue realizada por técnicos de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, consistente en la degustación de platos cocinados de cerdo, ternera (con distintos tipos de maduración), cordero y diferentes razas de vacuno.

César Cólliga y Maximiliano Arteaga, director técnico y de calidad, respectivamente, de ARCO Agroalimentaria S.L., dirigieron la cata de aceites. Consistió en el análisis sensorial de ocho perfiles de aceites diferenciados organolépticamente y procedentes de todas las zonas productivas nacionales. La de jamón corrió a cargo del director técnico de la Denominación de Origen de Jamón de Teruel, Fernando Guillén, quien demostró la diferenciación técnica entre los distintos tipos de jamón (ibérico, serrano y ETG, principalmente).

Las empresas u organismos participantes en la exposición, con stand propio, fueron las siguientes: Agrión Certificaciones S.L., CGCOITAE, Compesca, Conservas Teresa, Congelados Barandica, Congelados Basilio, Conservas Codesa S.L., Conservas Emilia, S.L., D.O. Teruel, Decal S.L., DNV DET Norske Veritas España S.L., Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero, FROM, Froxá S.A., Galicia Calidade, ODECA, Santander Central Hispano y Sersia Cantabria S.L.

ACUERDO CON EL GOBIERNO CANTABRO Y JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS

El I Congreso Nacional de Calidad Alimentaria contó con una destacada participación cántabra. El Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Cantabria, presidido por Emilio Casuso, llevó buena parte de la organización. Contó, entre otras colaboraciones públicas y privadas, con la participación del Gobierno de Cantabria. A este fin se suscribió, recientemente, un acuerdo firmado por la vicepresidenta regional, Dolores Gorostiaga, y el titular del Consejo General de Ingenieros Técnicos Agrícolas y Peritos Agrícolas de España, Ángel García Fogeda.

El acuerdo establece la colaboración de ODECA y pretende promover el encuentro e intercambio de experiencias entre expertos, organizaciones de instituciones públicas para la difusión y desarrollo de la calidad en la producción, elaboración, distribución y comercialización de los productos agroalimentarios. La organización cerró los encuentros con una jornada, la del sábado 2, de puertas abiertas en la que numerosos ciudadanos visitaron la exposición.

El Colegio de Cantabria, dado el éxito del  Congreso y los apoyos recibidos desde el Gobierno, Ayuntamiento de Santander y empresas de la comunidad, ya ha mostrado su deseo de repetir organización. Sin embargo entiende que tanto la periodicidad, anual o bianual de las reuniones, como la sede, habrán de ser temas a debatir por los 25 colegios profesionales de toda España que acogen a más de 18.000 profesionales.