II ENCUENTRO DE LA CADENA ALIMENTARIA, DSM Nutritional Products

LA PRODUCCION DE ANIMALES SANOS ES IMPRESCINDIBLE PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Un adecuado estado de salud, alimentación, bienestar animal y medio ambiente son esenciales para la obtención de alimentos sanos y seguros

Madrid 2 de junio de 2005.- Con la idea de promover un foro de discusión sobre el impacto de las nuevas políticas europeas sobre bienestar animal a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el sector de la producción animal hasta el consumidor final, DSM National Products, empresa perteneciente al grupo holandés DSM, organizó el II Encuentro de la Cadena Alimentaria.  Este foro sirvió de base para debatir sobre el Bienestar Animal, Medio Ambiente y Nutrición y su repercusión sobre la industria y el consumidor.

Mar Arteaga, Directora Europea del proyecto Cadena Alimentaria DSM y responsable de esta jornada, tras dar la bienvenida a los presentes y agradecer la colaboración de los ponentes, no quiso extenderse más dado el programa previsto.

Según constaba en la presentación de la jornada, dentro del conjunto de los alimentos, los productos de origen animal quizás han pasado a un primer plano en la curiosidad del consumidor. En la actualidad, asocian calidad de estos alimentos con una adecuada alimentación y bienestar animal, según se deduce de un estudio realizado recientemente por DSM Nutritional Products, y entienden que las condiciones del medio que les rodea afectan a la producción y a la calidad del producto final.

Esta premisa sirvió a Juan Manuel Ballesteros representante de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, en la presentación de la jornada, para resaltar el arma fundamental con la que contamos en la actualidad para asegurar el proceso alimentario, la trazabilidad. Según expuso el Sr. Ballesteros, el control total de la cadena alimentaria. Gracias  a este proceso de seguimiento y control, se pudo detectar a tiempo el problema de las dioxinas en Holanda, que pudo generar, sin duda alguna, otra gran crisis alimentaria en Europa. Para el Sr. Ballesteros otro problema que afecta hoy día al consumidor, y que tanto la industria como las instituciones se tienen que volcar en su solución es el la obesidad, generada por una mala práctica en los hábitos alimenticios que todos podemos corregir.    

El programa del día daba para mucho y sin solución de continuidad se fueron presentando las distintas ponencias. En las mismas se habló de ética, responsabilidad y compromiso empresarial, felicitándose Marta Aréizaga, representante del Grupo Eroski, de que pudieran, gracias a la invitación de Mar Arteaga y DSM, presentar en este foro la política de responsabilidad social que su grupo, concretamente, está llevando a cabo.

Eduardo Moreno, de Villafañe&Asociados, mostró los resultados del estudio que su empresa ha realizado a través del programa Metro, referente para medir la reputación de las empresas, advirtiéndonos de como en el ranking resultante la primera empresa de alimentación que aparece lo hace en el puesto número 30. Precisamente la responsabilidad social o corporativa de las empresas es un factor  poco valorado en las variables del programa.

Carlos Escribano, representante español en el Consejo de Administración de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), nos contó cómo y porque se crea la EFSA, consecuencia de las crisis alimentarias producidas en Europa, sobre todo con la enfermedad de la EEB, y que llevó a la perdida de confianza  por parte del consumidor.  Recordó que nuestro sector cárnico vive de la exportación y que la alarma social generada llevó a la casi paralización de este mercado. Para la EFSA, la línea de trabajo lo constituye el control del producto, desde la granja a la mesa. Esto lleva a plantear nuevos enfoques en la seguridad alimentaria y modificaciones en la PAC.  Y el enfoque más importante es el de garantizar un nivel elevado de seguridad alimentaria, ya que el consumidor exige el riesgo cero. En este sentido, recordó que la Agencia ha puesto en marcha el Libro Blanco de la seguridad alimentaria, referente de lo que se quiere hacer en este campo en Europa.

Esperanza Morato, directora de calidad de Herproga, S.L. habló de la puesta en marcha del plan de trazabilidad que en su empresa se lleva a cabo con los huevos, desde su producción hasta la entrega en los lineales de las distribuidoras.

Por parte de la asociación de pescaderías ADEPESCA, Mº Luisa Alvarez, se centró en la consecución de la norma UNE para las empresas detallistas de pescado fresco y congelado, y resaltó la labor que se está llevando a cabo en su asociación para conseguir  la certificación que garantice de cara al consumidor la apuesta por la seguridad alimentaria.

Mar Arteaga, presentó el concepto OVN que DSM está llevando a la práctica y que concretó en la experiencia que del mismo está realizando la empresa METRO ITALIA distribuidora para mayoristas -Makro en España-.

El suelo, como elemento del medio ambiente, es la espada de Damocles que pende sobre nosotros como consumidores y sobre los ganaderos. Mª Victoria Pablos,  que trabaja en el Dpto. de Medio Ambiente del INIA,  alertó sobre esta gran preocupación que nos atañe y de difícil solución. El INIA , a través de su página web (www.inia.es) ofrece información sobre el programa EGPE, donde se puede realizar una simulación del tratamiento de estiércol y purines en suelos.

Antes de dar paso a la mesa redonda donde representantes de organizaciones de consumidores, asociaciones de detallistas, grandes distribuidoras y prensa especializada, debatieron sobre el contenido de la jornada, Mar Arteaga presentó el estudio realizado por su compañía sobre las percepciones y valoraciones del consumidor de productos frescos: valores asociados y posibles vías de comunicación. La Sra. Arteaga fue desgranando los distintos aspectos en los que el consumidor debería fijarse  a la hora de comprar un producto fresco, ya  sea carne o  pescado. Nos dijo que crece la valoración que sobre los alimentos y  los animales tienen los consumidores, diferenciando entre la calidad supuesta y la calidad percibida. La confianza del consumidor sobre los productos frescos sigue pasando por la confianza que le da su proveedor habitual (su pescadero, su carnicero).

En esta misma línea fue la presentación que realizó Mar Fernández, directora de IMPROVO. En este caso el concepto a estudio trató sobre la valoración que tiene el consumidor sobre la calidad organoléctica de los huevos. La mala imagen que tiene la producción de huevos en jaulas difiere con la calidad el  producto generado, ya que tanto en una línea de producción como en gallinas camperas o en suelo, la calidad es igual en cuanto a características nutritivas, e incluso es más barato. Evidentemente falta mucha información, y que ésta no dependa del gusto de determinada asociación ecologista o de reminiscencias de aromas de veranos pasados en la granja del abuelo.