LA GENÉTICA DE LA LECHE DE MAMÍFEROS Y SU INFLUENCIA EN LA SALUD HUMANA

Nueva investigación presentada en el 2º Simposium Internacional

Bruselas, 15 de Diciembre de 2005- Expertos internacionales en nutrición, genómica, bioinformática y lactación se reunieron el mes pasado en el Segundo Simposium Internacional sobre Genómica de leche y salud humana, en Napa (California) para poner en común todos los conocimientos sobre como los componentes de la leche actúan como estimuladores de la salud y ayudan a identificar los mecanismos funcionales en pos de los beneficios fisiológicos de la leche.

De acuerdo con el Dr. Bruce German, de la Universidad de California, uno de los organizadores de las conferencias, el mayor desafío en nutrición del siglo XXI es mejorar la salud y prevenir las enfermedades. Según el Dr. German, la leche es un alimento esencial para el desarrollo nutricional, que se puede usar como referente en una dieta que pretende mejorar la salud.

Centrándonos en la genómica comparativa de la leche, los conferenciantes del Simposium estudiaron cuidadosamente la variación de la composición de la leche, las funciones dispares de la misma cuando se aplican a los diferentes mamíferos y en diferentes circunstancias infantiles, y los innumerables beneficios que proporciona este producto para el equilibrio energético en animales y humanos.

Se discutió, también, sobre las herramientas utilizadas en Genómica, concretamente la genómica comparativa, enfocada como una herramienta fundamental para la interpretación e identificación funcional de los genes.

También se ha presentó una sesión sobre el Portal del Consorcio en la Web,  presentada recientemente en un formato beta.  (http://lactoknow.ucdavis.edu). Este portal se creó para ayudar a los investigadores a trasladar la información biológica al conocimiento sanitario proporcionando un marco visual y electrónico que muestre las relaciones entre las bases de datos disponibles públicamente y las ontologías así como también para anotar y compartir conceptos relacionados con sus actividades científicas.

“En su segundo año, el Simposium está demostrando ser uno de los ambientes de colaboración más importante para avanzar en nuestros conocimientos sobre como la leche aporta salud,” dijo Joseph O’Donnell, director ejecutivo e la Fundación para la Investigación Láctea de California (CDRF), patrocinador del acontecimiento. “Este es otro paso en el futuro desarrollo de los productos lácteos a la medida del usuario y los procesos de fabricación para mejorar la salud del consumidor.”

“Las nuevas herramientas de genómica dan a conocer excitantes retos  para el desarrollo de alimentos y directrices de dietas personalizadas. La leche y los productos lácteos se han tenido en cuenta durante mucho tiempo por ser altamente nutritivos, y esta ciencia emergente ofrece nuevas oportunidades para el sector lácteo, por el que se debería luchar enérgicamente”, dijo Christian Robert, Director General de IDF.