El estudio, que cuenta con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), tiene carácter anual, y en su octava edición, reúne una completa información estadística y documental sobre producción, industria, distribución y consumo de alimentos en España, utilizando en cada caso las fuentes estadísticas, públicas o privadas, más reconocibles y fiables.

 

La ministra de Agricultura destacó en la presentación del informe “el valor de éste como referente para todos aquellos estudiosos de la alimentación interesados en conocer la evolución que año tras año tiene el complicado entramado proceso de poner un alimento en el mercado”. Durante su alocución, resaltó la importancia de los Centros Tecnológicos Alimentarios, como instrumentos al servicio de las estrategias de desarrollo local. También, hizo referencia a la importancia de la inmigración en el ámbito alimentario “indicando que este colectivo, con sus hábitos alimentarios específicos, supone un notable incremento del consumo, con un interés creciente para los diferentes eslabones de la cadena alimentaria, un segmento por tanto de consumo emergente”.

 

Elena Espinosa, repasó en su intervención los objetivos del vigente Convenio firmado con MERCASA, a través del cual se quiere promover acciones conjuntas en materia de alimentación como: la mejora del conocimiento que tiene los consumidores del funcionamiento de la cadena alimentaria, la transparencia del mercado, la información sobre el comportamiento del consumo alimentario y la mejora de la competitividad de la industria.

 

Por su parte, el presidente de MERCASA, destacó en primer lugar la mejora del nivel de confianza del consumidor, que muestra una preferencia por los alimentos certificados, de calidad y ecológicos; aunque destacó que sigue siendo necesario un esfuerzo para aumentar más si cabe el grado de aceptación. También, indicó como relevante que el gasto fuera del hogar en el 2004 aumentó en un 30 por ciento con respecto al año anterior.

 

De Paz señaló como dato importante el gasto total en bebidas y alimentación, que en el año 2004 ascendió a 74.752 millones de euros, lo que representa un 7,7 por ciento de incremento respecto al año 2003, y que en términos reales se traduce en un 4 por ciento. Finalmente, destacó la colaboración de MERCASA en la creación y el desarrollo del Observatorio de Precios, así como su contribución a conseguir la transparencia del mercado y la implantación de la trazabilidad.

 

Todos los contenidos del citado informe se pueden consultar de forma permanente en la página web de MERCASA:

 

www.mercasa.es