Integración de los aminoácidos en la dieta de la vaca lechera

Artículo técnico publicado en el número 215 de la revista Frisona Española

¿Que són los aminoácidos?

Los aminoácidos son las unidades monoméricas de diferentes formas y medidas (podríamos compararlos con las piezas del “Lego”) que constituyen las proteínas de todo ser vivo vegetal y animal (por ejemplo, el tejido muscular, la caseína de la leche o las innumerables enzimas que desarrollan las más complejas transformaciones metabólicas). Como las piezas del juego, los aminoácidos también presentan dos partes, una con carga positiva (grupo amino) que se une con la carga negativa (grupo carboxilo) de otro aminoácido, dando lugar a una unión muy resistente: el enlace peptídico.

Los aminoácidos conocidos son muchos, pero los que componen las proteínas de los seres vivos son 20. Sus combinaciones pueden dar lugar a un número casi infinito de proteínas que se pueden organizar espacialmente en formas muy complejas, a veces increíbles.

Todos los animales deben alimentarse con una cantidad de proteína con la composición aminoacídica adecuada a sus necesidades, que varían según sus peculiaridades anatomo-fisiológicas.

La alimentación nitrogenada de los rumiantes

Los rumiantes, gracias a la actividad de la microflora ruminal, pueden utilizar tanto las proteínas vegetales como fuente de nitrógeno no proteico, como el amoníaco, la urea y el óxido de nitrógeno. La microflora las utiliza para sintetizar proteína propia, que resulta especialmente rica en aminoácidos esenciales. Buena parte de las bacterias pasan por el aparato digestivo donde se produce una digestión, con la consiguiente absorción de los nutrientes obtenidos, precisamente los aminoácidos

Si quieres leer el artículo completo, puedes descargarlo desde este enlace y también desde “Documentos”.

Artículo técnico publicado por Fiorenzo Piccioli Cappeli y Erminio Trevisi en el número 215 de la revista Frisona Española.

Microminerales: Su papel en las cojeras del ganado vacuno y su inclusión en la ración de las novillas ¿De qué depende la calidad de un forraje?