La producción de leche de calidad en origen: ¿cómo se trabaja en las explotaciones de bovino lechero?

Artículo técnico publicado en el número 178 de la revista Frisona Española

La leche es un alimento de primera necesidad y, al igual que todo alimento, debe cumplir cuatro normas básicas: la sanidad (ser un producto limpio), la seguridad (ser un producto seguro), la protección (debe ser sano) y la salubridad (ser nutritivo). El cumplimiento de estas premisas se resume en lo que denominamos “Calidad de la Leche”.

Dentro del sector ganadero y veterinario este ámbito es de una importancia vital. Tanto es así que desde hace ya más de 30 años la “Calidad de la Leche” constituye una especialidad propia de la actividad veterinaria mundial, dedicada al bovino lechero. En España, al igual que en otros países, los veterinarios buiatras se han especializado en “subespecialidades”, existiendo a día de hoy expertos que trabajan y dedican toda su ciencia y esfuerzo exclusivamente a la Calidad de Leche.

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Artículo técnico publicado por Susana Astiz Blanco en el número 178 de la revista Frisona Española.

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