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Salmonelosis, la amenaza ignorada
Redacción Revista Frisona

Salmonelosis, la amenaza ignorada

Artículo técnico publicado en el número 197 de la revista Frisona Española

Todos oímos hablar de la salmonelosis de vez en cuando. La asociamos a gastroenteritis de origen alimentario. Y es cierto porque la salmonelosis es la causante de más de la mitad de las toxiinfecciones de origen alimentario y suele aparecer en las noticias cuando se da en forma de brote, en un comedor comunitario de un colegio o una residencia de ancianos, en un banquete de boda, etc. pero la mayoría de los casos no salen a la luz al producirse en el ambiente doméstico. La infección se adquiere por ingestión de comida o bebida contaminada. La fuente de contaminación de los alimentos suele ser una persona que porta la bacteria unida a la falta de higiene y la mala preparación o conservación de esos alimentos. Pero también es muy frecuente que asociemos la fuente de contagio a los huevos o productos elaborados con ellos, especialmente si no están cocinados o se conservan fuera del frigorífico.

Si quieres leer el artículo completo, puedes descargarlo desde este enlace y también desde "Documentos".

Artículo técnico publicado por Juan Vicente González Martín en el número 197 de la revista Frisona Española.

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