Uso práctico del análisis de leche de tanque para mastitis y problemas de calidad

Artículo técnico publicado en el número 198 de la revista Frisona Española

El análisis de leche de tanque es una herramienta encaminada por un lado a determinar problemas de higiene, ya sea de los animales o del ordeño ya sea por defecto en la temperatura (de lavado o de conservación). Por otro, nos revela la existencia de gérmenes productores de mamitis y en consecuencia nos permite establecer el plan de actuación para su eliminación del rebaño.

La legislación requiere una presencia de bacterias inferior a 100.000 UFC/ml aunque las empresas lecheras fomentan mediante primas, cifras inferiores a 50 o 30.000 UFC/ml. Cuanto menor, mayor es la durabilidad del producto.

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Artículo técnico publicado por María Martín Richard en el número 198 de la revista Frisona Española.

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