Infograf�a #Quesea: �C�mo maridar tus quesos de origen nacional estas Navidades?

�Qu� combina mejor con estos l�cteos elaborados en Espa�a, un pa�s de quesos?

Inlac.- Empez� la cuenta atr�s para las pr�ximas Navidades y la llegada del nuevo a�o. El queso es uno de esos productos asequibles que exhibir�n todas sus bondades gastron�micas en las mesas estos d�as. Un alimento “top”, pilar fundamental de la saludable Dieta Mediterr�nea. El queso nunca falta en la nevera de los hogares. Y es que es un alimento que marida con un sinf�n de platos y bebidas.

De vaca, oveja, cabra o mezcla. Espa�a es el pa�s de los mil quesos, todos de enorme calidad gracias a la excelente materia prima que nos proporcionan nuestros ganaderos y al buen hacer del sinf�n de fabricantes dedicados a elaborar este producto tan preciado.

Quesos espa�oles elaborados con leche de vaca frisona

¿Pero sabemos c�mo combinarlos? ¿Qu� bebidas combinan mejor con estos l�cteos elaborados en Espa�a, un pa�s de quesos? ¿Qu� tal si preparamos una tabla variada con la que acertar�s siempre?

Pocos pa�ses pueden presumir de tal variedad de quesos, desde los m�s suaves hasta los m�s intensos, con diferentes per�odos de maduraci�n. Lo m�s importante es descubrir entre este gran abanico de propuestas, los quesos que mejor se acomoden a nuestros gustos y preferencias. Y tambi�n a cada comida, momento del d�a, ocasi�n. Maridajes casi infinitos.

¡No olvides una buena botella de agua mineral (o con gas, por qu� no)!... que servir� de gran ayuda para la transici�n entre quesos m�s suaves y los m�s fuertes, junto a unos “picos” o “rega��s”. ¿Y t� c�mo preparar�as tu tabla de Queso?

DEC�LOGO DEL MARIDAJE CON QUESOS DE ESPA�A

1.- Con vinos y cavas, cerveza, verm�, t� … o agua

El sabor suave a trigo de la cerveza marida con los quesos blandos como los de cabra. El cava y los vinos espumosos ayudan a limpiar tu boca y disfrutar de varios tipos de queso durante la misma velada, incluso el manchego, que tradicionalmente se ha vinculado mucho m�s con los tintos. El queso y el vino combinan estupendamente debido a los taninos del vino. A mayor curaci�n, los quesos “piden” vinos m�s rotundos y gastron�micos, crianzas y reservas, tanto blancos como tintos, aunque tambi�n te puedes atrever con los vers�tiles rosados y con los siempre apropiados “vinos de postre”, como amontillados, de Jerez u otros “vinos dulces”. Hasta el vermut es perfecto para los quesos con personalidad, de sabor fuerte, a la hora del tradicional aperitivo diario. Tenlo en cuenta a la hora de preparar tu tabla de Quesos.

Por su parte, el t� negro, el t� puerh o el t� oolong es tambi�n muy rico en taninos y realza el sabor del queso, de forma similar a lo que ocurre con el vino. La temperatura del t� despierta una serie de matices y texturas del queso que solo percibimos al beber una bebida caliente y aromatizada como �sta.

2.- Queso con membrillo, todo un cl�sico

El queso y el dulce membrillo siempre apuntan a t�ndem ganador. No hay mejor combinaci�n entre alimentos, que casan en esta ocasi�n “como un guante”, y que es muy apreciada por la mayor�a de los paladares, hasta los m�s exigentes y refinados. El membrillo procede de un �rbol de origen asi�tico aunque ya forma parte indisoluble de nuestra gastronom�a. Mientras, el queso contiene minerales y vitaminas, siempre un aliciente para no prescindir de los nutritivos y saludables l�cteos. Comb�nalos para que tu tabla de Quesos sea “de diez”.

3.- “Uvas con queso saben a beso”

Uvas, manzanas, higos o fresas maridan magistralmente con tus tablas quesos. Y, especialmente, cuanto m�s dulces son las frutas, mejor se acomodan a los quesos semicurados o curados. Pero, entre todas las propuestas, siempre nos quedamos con las “uvas”, al menos por la carga rom�ntica que envuelve a esta combinaci�n “afrodis�aca”.

4.- ¿Queso con chocolate?

Seguramente no todos piensan en el chocolate como acompa�ante ideal del queso. Te animamos a probar esta explosiva mezcla, rallando un poco de chocolate negro encima de una tabla con tus quesos preferidos. No s�lo ser� una explosi�n de sabor en tu paladar sino que, adem�s, te dar� toda una carga de energ�a. ¿Te atreves?

5.- Queso con salm�n ahumado

Este sabroso pescado sabe mucho mejor acompa�ado de quesos cremosos de sabor suave. En aperitivo o como plato principal, salm�n y queso son dos productos simbi�ticos que no faltan en cualquier bar tapas o de pinchos o en un restaurante de altura. En casa, es una de las alternativas m�s sencillas y saciantes junto a una ensalada. Tambi�n como entrante en ocasiones muy especiales, como las festividades de Navidad, para disfrute de toda la familia.

Infograf�a: Espa�a, un pa�s de quesos

6.- Queso con miel y mermelada

El queso de cabra es todo un regalo para el paladar acompa�ado de miel o afrutadas mermeladas. El dulzor de la miel y las confituras y el punto salado del queso provocan toda una explosi�n de tus papilas gustativas. Una alternativa para los m�s golosos. Tanto en platos principales, como en entrantes o postres, estas combinaciones son muy f�ciles de preparar y degustar en buena compa��a.

7.- Queso con verduras crudas

¿Te imaginas una buena selecci�n de verduras crudas cortadas en bastoncillos, como zanahorias, pepinillos o apio, acompa�adas de un queso untable o fresco? Si no lo has probado, es una combinaci�n de lo m�s sabrosa, nutritiva y saludable. Las verduras siempre son una apuesta segura, incluso en salteados, fritos o a la plancha, con alguno de los fabulosos quesos que proporcionan las ganader�as en toda la Pen�nsula y territorios insulares.

8. Quesos y frutos secos

Los frutos secos son otro de los “cl�sicos” cuando hablamos de los mejores alimentos para tomar con quesos. Los pistachos, nueces o almendras van muy bien con quesos curados y las casta�as con quesos tiernos y el cada vez m�s en auge “rulo” de cabra.

En cualquier caso, no olvides poner los frutos secos -tienen adem�s un efecto saciante y son cardioprotectores- cuando elabores una tabla de quesos y a�ade tambi�n alguna fruta deshidratada como pasas, ciruelas u “orejones” de albaricoque. ¡Para chuparse los dedos!

Mapa de los quesos de Espa�a, Europa y el mundo

9.- En ensaladas y pasta

Para a�adir a nuestras ensaladas van muy bien los quesos frescos de textura blanda, como el queso de Burgos. Tambi�n podemos alegrar las ensaladas con quesos semicurados combinados con fruta. Si nos gustan los quesos algo m�s intensos, el de cabra en una ensalada con higos es �xito asegurado. De igual modio, un queso de cabra curado o un manchego curado son ideales para la pasta. Y los quesos azules se derriten bien y, en consecuencia, si los a�adimos a la pizza, le daremos un toque diferente. Si mezclamos tu queso preferido, con mantequilla o nata, obtendremos una salsa insuperable para acompa�ar alguna carne, una pasta o platos de verdura. Recuerda que el queso ser� uno de tus grandes aliados en tu cocina, con mil y una variedades para rendirte a su inigualable sabor.

10.- Postres con queso: ¿por qu� no una tabla?

La “tarta de queso” es uno de los postres m�s demandados en los restaurantes de todo el mundo. No hay mejor forma de terminar con un men� “redondo” que recurriendo a esta alternativa que nunca defrauda. Pero no olvides que el queso forma parte de un sinf�n de elaboraciones gastron�micas m�s, e innumerables postres y “panacotas”, especialmente id�neos si se acompa�an con frutas o c�tricos. Cada d�a aumenta el n�mero de consumidores espa�oles que descubren “las tablas de queso” elaborado en Espa�a de postre, una modalidad mucho m�s extendida en otros pa�ses europeos pero que empezamos a descubrir y a disfrutar.

Campa�a #Quesea

La Organizaci�n Interprofesional L�ctea (INLAC) ha lanzado la campa�a “Quesea” para divulgar la oferta de quesos de origen nacional en 295 centros, entre supermercados e hipermercados, que muestran de forma diferencial ante el consumidor la amplia oferta de quesos elaborados en alguna de las 17 comunidades aut�nomas con distintivos y se�al�tica propia en los lineales de quesos, vinos y “picos” de los establecimientos.

Para difundir sus cualidades, se ha lanzado la web quesosdeespa�a.es con amplia informaci�n dirigida al consumidor. En el marco de la campa�a, igualmente, se sortear�n 100 tablas de queso entre los consumidores que adquieran quesos de Espa�a, hagan una foto a su tabla preferida y la suban a Instagram (@quesea_es con el #queseaconquesosdeespa�a).