Consideraciones sobre el uso de almidones en el racionamiento del vacuno lechero

Artículo técnico publicado en el número 210 de la revista Frisona Española

Desde la aparición del último NRC (2001) de vacuno lechero, la producción media en EEUU ha incrementado casi un 20% (1,5% anual). En España, el incremento medio de producción ha sido casi inapreciable, en parte debido a la crisis de precios de los alimentos, pero en las zonas “no-cornisa cantábrica” el aumento ha sido de un 12% en los últimos 12 años (un 1,0% anual) a pesar de la crisis, con el mayor aumento en los últimos 3 años.

La última versión del sistema americano de formulación de raciones (NRC, 2001) introdujo numerosas modificaciones sustanciales, como una ecuación empírica de estimación de la ingestión de materia seca, un nuevo sistema de valoración energética de los alimentos basado en su composición química, la digestibilidad de los nutrientes y los efectos de la ingestión (que afectan a la velocidad de tránsito), las recomendaciones de niveles de fibra y fibra forrajera (FND, FND-forrajera y FAD, entre otras). Sin embargo, algunas recomendaciones para nutrientes específicos no se consideraron, siendo el almidón el más obvio por su relevancia y por las dudas y preguntas que genera en el sector, tanto entre ganaderos como profesionales de la alimentación.

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Artículo técnico publicado por Sergio Calsamiglia en el número 210 de la revista Frisona Española.

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