Rutina de ordeño (II) Rutina pre-ordeño: ¿Qué debe hacerse antes de ordeñar?

Artículo técnico publicado en el nº 175 (ene-feb 2010) de la revista Frisona Española

1. INTRODUCCIÓN

Como continuación del trabajo que iniciamos en el número anterior (ver Frisona Española, nº 174), en esta segunda entrega nos proponemos abordar lo que suele denominarse “rutina pre-ordeño”, es decir, las operaciones previas a la colocación de las pezoneras en la vaca y la consiguiente extracción de la leche.

Una buena rutina de ordeño, independientemente de que sea más o menos completa y, por tanto, de que incluya mayor o menor número de operaciones, debe perseguir los siguientes objetivos:

•  Que la máquina de ordeño extraiga de la ubre del animal la máxima cantidad de leche, minimizando la intervención del operario.
•  Que esta leche sea de la máxima calidad, efectuando algunas de las operaciones de rutina con precisión y suavidad para que la entrada de aire sea mínima.
•  No perjudicar la salud del animal, reduciendo el número de microorganismos que contaminan la piel y evitando el esparcimiento de aquéllos que son contagiosos.
• Que el ordeño sea práctico y eficiente, obteniendo un buen rendimiento del ordeñador (u ordeñadores) y de la instalación en su conjunto.

En las siguientes páginas, el lector comprobará cómo damos una enorme importancia a aspectos que no están estrictamente ligados al ordeño, pero que sí deberían considerarse parte de una buena rutina por cuanto influyen en la necesaria tranquilidad que deben tener los animales para garantizar una buena eyección posterior de la leche y un menor tiempo de ordeño, y en conseguir un suficiente nivel de higiene de los animales (sobre todo de la ubre) que van a ordeñarse y que redunda en un menor tiempo dedicado a la limpieza y, por ello, a una menor duración de la rutina.

Queremos insistir en el hecho de que no hay una rutina única, sino que la que se aplique deberá responder a las necesidades de cada granja. Nos permitimos recordar la conveniencia de disponer de un Procedimiento Estandarizado de Trabajo que establezca perfectamente qué, cómo y con qué debe realizarse el ordeño, así como el antes y el después del mismo. Un procedimiento apropiado de ordeño incrementa la producción de leche y la eficiencia de la mano de obra y también disminuye el número de nuevas infecciones en el rebaño, siempre y cuando sea aplicado exactamente igual por los diferentes ordeñadores de la explotación.

Se debe destacar que en el ordeño convencional (no robotizado) hay aún una importante interacción hombre-animal, por lo que los ordeñadores tienen una influencia enorme en conseguir que los animales permanezcan tranquilos durante el ordeño o, por el contrario, acudan a la sala de ordeño con temor por anteriores experiencias negativas con la mano de obra. Las vacas aprenden muy rápidamente a asociar una determinada situación con una experiencia desagradable que les haya producido miedo o dolor.

Para terminar esta introducción queremos recordar que el ordeño de la vaca empieza desde el mismo momento que sale de su establo hacia la sala de ordeño. Desde este momento hasta el instante en que se retiran las pezoneras, la vaca sólo debería recibir estímulos positivos que provoquen la liberación de la hormona oxitocina y la estimulación del sistema nervioso local y, con ello, la “bajada” de la leche con un flujo adecuado. Por el contrario, si la vaca está nerviosa, estresada u observa situaciones u objetos anómalos durante este tiempo, se liberará la hormona adrenalina, la cual inhibe el proceso anterior y el animal no podrá ordeñarse de forma correcta en ese ordeño, pues la adrenalina no disminuye su acción hasta pasados unos 30 minutos. El resultado es un aumento de leche residual, esto es, la leche que queda en la ubre al finalizar el ordeño.

2. DISEÑO DEL CENTRO DE ORDEÑO

El Centro de Ordeño puede tener un gran efecto en el comportamiento y bienestar de las vacas y, por tanto, en los estímulos que reciben antes del ordeño. Caminos de acceso al área de ordeño, corral de espera, andenes de ordeño, salida de la sala de ordeño y pasillos de retorno son elementos que precisan de un cuidadoso diseño y planificación por su uso constante (2 ó tres veces todos los días) y por su repercusión en el rendimiento de la sala (expresado en vacas ordeñadas/hora) y en conseguir el adecuado estímulo de ordeño.

El recorrido de las vacas desde el establo hasta el Centro de Ordeño (y viceversa) debe tener el mínimo posible de giros o cambios de dirección. De berán estar bien drenados. Su superficie no será abrasiva ni resbaladiza en ninguna época del año, con lo que las vacas se moverán con más confianza y rapidez (Figura 1). Las pendientes no deberían ser superiores al 6 %. La anchura de estos caminos deber ser de 3,0-3,5 m para grupos de menos de 150 vacas y de 6 m para grupos más grandes.

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Artículo técnico publicado por Antonio Callejo Ramos en el número 175 de la revista Frisona Española, correspondiente a los meses de enero y febrero de 2010. 

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