Dra. Leis: �La evidencia m�dica confirma los beneficios de los l�cteos durante todas las etapas de la vida�

Infograf�a "L�cteos: Esenciales en cada etapa de la vida"

Una dieta equilibrada incluye 2-3 raciones de l�cteos al d�a en ni�os y adultos; y 3-4 si hablamos de ciertas etapas y colectivos con necesidades adicionales, como la adolescencia, en mujeres embarazadas o durante el periodo de lactancia, en la edad avanzada y en el caso de los deportistas, seg�n explica la doctora Rosaura Leis.

La evidencia cient�fica y m�dica respalda los beneficios de los l�cteos, en el marco de una dieta adecuada y equilibrada como la mediterr�nea o atl�ntica, tanto desde el punto de vista nutricional como para la prevenci�n de ciertas enfermedades.

Los l�cteos forman parte de nuestra cultura gastron�mica y son esenciales para una alimentaci�n equilibrada y saludable en cualquier momento de la vida. As� lo recoge el Libro Blanco de los L�cteos, elaborado por expertos en nutrici�n, que subraya su papel como fuente de nutrientes imprescindibles y su contribuci�n a la salud en situaciones fisiol�gicas especiales. Este libro, impulsado por InLac y la FEN, ha sido coordinado por Rosaura Leis Trabazo, presidenta de la Fundaci�n Espa�ola de la Nutrici�n y coordinadora de la Unidad de Gastroenterolog�a, Hepatolog�a y Nutrici�n Pedi�trica del Hospital Cl�nico Universitario de Santiago (*).

La FEN y la InLac presentan en Galicia el “Libro Blanco de los L�cteos”

Seg�n ha recordado Rosaura Leis, “las principales causas de enfermedad y de muerte en el mundo, guardan relaci�n con estilos de vida no saludables, lo que incluye una mala alimentaci�n, la falta de actividad f�sica y el aumento de la inactividad, fundamentalmente ligado al ocio pasivo, al mal uso y abuso de las pantallas. En relaci�n con la alimentaci�n, estamos asistiendo a la p�rdida de adherencia de la poblaci�n, especialmente de ni�os y adolescentes, a nuestras dietas tradicionales, que han demostrado ser saludables y sostenibles, lo que pone en riesgo la salud nutricional y metab�lica”, ha advertido.

En este contexto, ha subrayado que los l�cteos son “alimentos fundamentales en nuestras dietas”, por lo que “se hace necesaria la promoci�n de su consumo, comunicando a la poblaci�n sus beneficios”, especialmente en este momento en que estos alimentos han sido desaconsejados por diversas corrientes equivocadas que circulan entre nosotros, m�s a�n cuando “la evidencia cient�fica disponible indica que tienen un efecto muy positivo sobre la salud y sobre la prevenci�n de enfermedades cr�nicas no transmisibles”.

En su m�dulo IV, “L�cteos en las diferentes etapas de la vida y situaciones fisiol�gicas”, se destaca c�mo los l�cteos aportan prote�nas de alta calidad, calcio, f�sforo y vitaminas A, D y del grupo B, nutrientes fundamentales para el crecimiento, el mantenimiento de la masa �sea y el correcto funcionamiento del organismo. Adem�s, son alimentos vers�tiles y accesibles, presentes en m�ltiples formatos —leche, yogur, quesos— que se adaptan a todas las edades y preferencias.

Infograf�a "L�cteos: Esenciales en cada etapa de la vida"

Los expertos aconsejan incluir esa media de tres raciones de l�cteos al d�a como parte de una dieta variada y equilibrada, priorizando productos adaptados a cada etapa (incluidos semidesnatados, enriquecidos en vitamina D, fermentados) y apostando por l�cteos europeos, que garantizan calidad, seguridad y sostenibilidad.

“Su consumo regular se asocia a beneficios concretos: ayuda a prevenir enfermedades �seas como la osteoporosis, contribuye al control de la presi�n arterial gracias a minerales como el calcio y el potasio y favorece lograr una dieta correcta. En definitiva, los l�cteos son un pilar nutricional que acompa�a a las personas desde la infancia hasta la madurez”, subraya Rosaura Leis. El Libro Blanco destaca c�mo los l�cteos pueden cubrir necesidades espec�ficas en cada etapa. Se recomienda tomar entre 2 y 3 raciones de l�cteos al d�a, entre leche, queso y yogur, para ni�os y adultos; y 3-4 para adolescentes, mujeres embarazadas/lactantes, deportistas y ancianos.

Infancia y adolescencia: son esenciales para el desarrollo �seo y muscular. Es necesario fomentar el consumo de l�cteos en la infancia y adolescencia debido a los elevados requerimientos nutricionales de vitaminas y minerales, en especial calcio y vitamina D.
Edad adulta: ayudan a mantener la masa �sea y aportan prote�nas de calidad. Los estudios cient�ficos no encuentran efectos perjudiciales de la leche sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular, m�s bien al contrario. Los l�cteos fermentados, como yogur y queso, se han asociado en diversos estudios a un menor riesgo de ictus y enfermedad cardiovascular.
Embarazo y lactancia: aumentan las necesidades de calcio y prote�nas; los l�cteos son aliados para cubrirlas. Una ingesta �ptima de leche y otros l�cteos durante el embarazo promueve el crecimiento adecuado del feto y permite lograr una mejora nutricional y sanitaria en la madre. La lactancia materna se apoya en un adecuado consumo de l�cteos y es un elemento clave para el crecimiento y desarrollo �ptimo del ni�o y para mantener la salud de la madre
Personas mayores: su f�cil digesti�n y densidad nutricional los convierte en alimentos ideales para prevenir d�ficits. El consumo de l�cteos en personas mayores puede tener muchos beneficios para la salud, como el fortalecimiento �seo, el mantenimiento de la masa muscular y el aporte de nutrientes esenciales
Situaciones especiales: deportistas, dietas bajas en calor�as o necesidades espec�ficas encuentran en los l�cteos una opci�n saludable y pr�ctica.

Tal y como explica Leis, una raci�n de leche equivale a 200-250 mililitros (una taza o vaso) y la raci�n de yogur se sit�a en los 250 gramos (2 yogures). La porci�n de queso semicurado o curado recomendada ronda los 30 gramos y, la de queso fresco llega hasta los 60 gramos.

Los l�cteos son mucho m�s que un alimento tradicional: son un aliado para la salud �sea, muscular y metab�lica, y contribuyen a la prevenci�n de enfermedades cr�nicas. Incorporarlos de forma adecuada en la dieta diaria es una inversi�n en bienestar y calidad de vida, concluyen los expertos en el Libro Blanco de los L�cteos.

(*) Entre los autores que han participado en este cap�tulo destacan Roc�o V�zquez-Cobela (Unidad de Gastroenterolog�a, Hepatolog�a y Nutrici�n Pedi�trica del Hospital Cl�nico. Universitario de Santiago de Compostela), Jos� Manuel Fern�ndez Garc�a (M�dico de Familia. Centro de Salud de Valga, Pontevedra); Patricia Espinosa de los Monteros (Servicio de Endocrinolog�a y Nutrici�n, Hospital Cl�nico San Carlos), Jos� Manuel Moreno Villares (Departamento de Pediatr�a. Cl�nica Universidad de Navarra), Mar�a Dolores Ruiz L�pez (Profesora em�rita de Nutrici�n y Bromatolog�a. Instituto de Nutrici�n y Tecnolog�a de los alimentos de la Universidad de Granada).