¿Es la leche (de vaca) un alimento adecuado? SÍ, por supuesto

Artículo técnico publicado en el número 216 de la revista Frisona Española

Si en la actualidad se buscan cuáles son los alimentos más peligrosos para la salud humana según se lee en los medios o en internet, se hablaría casi en primer lugar de leche y productos lácteos y luego del gluten. Da igual que uno tenga o no intolerancia a la lactosa o al gluten, ellos se han convertido en los malos de la película. Se habla de los múltiples beneficios de las “leches” vegetales porque contienen menos grasa y no contienen ni hormonas ni antibióticos. También se acusa a la leche de vaca de ser el responsable de alergias. Pero son más numerosas las alergias por consumo de marisco y todavía no he oído a nadie decir que el marisco es malo para la salud. Más bien al contrario.

Incluso en la consulta de los médicos, me dice mi hermana, oncóloga, que tiene que pelear con los pacientes porque muchos le dicen que “como todo el mundo sabe”, la leche provoca cáncer por “todo lo que se le echa”. Así que vamos a revisar las características de la leche comparándola con las “leches” de moda (véase de soja, almendras y otras).

La leche es una buena fuente de calcio y de proteína de calidad

Las necesidades de calcio para adultos son de 1000-1200 mg/día. No es una cantidad demasiado fácil de alcanzar y por lo tanto debemos estar atentos a los alimentos que lo tienen en mayor concentración. La leche y los productos lácteos son una excelente fuente de calcio.

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Artículo técnico publicado por María Martín Richard en el número 216 de la revista Frisona Española.

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