Rutina de orde�o (1� parte) �Cu�ndo y c�mo deben colocarse y retirarse las pezoneras?

Art�culo t�cnico publicado en el n� 174 (nov-dic 2009) de la revista Frisona Espa�ola

1. INTRODUCCIÓN

Una parte fundamental de los programas de control de mamitis lo constituye el manejo de la vaca en la sala de ordeño, lo que habitualmente conocemos como rutina de ordeño.

La rutina de ordeño podría definirse, de una forma simple, como el conjunto de operaciones que se realizan durante el ordeño de una vaca y asociadas a este ordeño. En ella se pueden incluir operaciones como el lavado de la ubre, retirada de los primeros chorros de leche, “predipping”, colocación y retirada de pezoneras, “postdipping”, etc.

No obstante, algunos aspectos no estrictamente ligados al ordeño se deberían considerar como parte de esta rutina. Así, el mantenimiento de una buena limpieza del establo y de los propios animales podemos (y debemos) contemplarlo como una operación más asociada al ordeño; o también el manejo de los animales tras abandonar la sala de ordeño.

La duración de la rutina de ordeño es un parámetro muy variable. Es evidente que cuanto más completa sea, mayor duración tendrá y menor será el rendimiento de la sala. Por otro lado, habría que añadir el tiempo que tardan las vacas en entrar y salir, el tiempo de ordeño propiamente dicho (función de la producción del animal y de su velocidad de ordeño) y el tiempo que se tarda en ir a buscar cada lote de vacas que deben ser ordeñadas.

También la mayor o menor habilidad del ordeñador da lugar a que rutinas idénticas tengan menor o mayor duración, respectivamente.

La duración de la rutina puede verse condicionada por el nivel de suciedad que presentan las ubres de las vacas en la sala de ordeño (si éstas llegan muy sucias su limpieza dura más tiempo), por la rapidez de entrada y salida de los animales (de ahí la enorme importancia de un correcto diseño de la sala de ordeño), por el nivel de automatización de la sala o por la distancia entre ubres.

Esta amplia diversidad de factores que influyen en la duración de la rutina quizá pueda explicar por qué salas de ordeño con el mismo número de unidades y de operarios obtienen rendimientos muy dispares.

El conjunto de operaciones que configuran la rutina de ordeño podríamos agruparlas según el momento en que son efectuadas. Así, podríamos diferenciar tres fases:

Rutina pre-ordeño
Rutina durante el ordeño
Rutina post-ordeño

La rutina de ordeño debe ser eso, “rutinaria”, es decir, se debe procurar efectuar siempre las mismas operaciones y de la misma forma, respetando también un horario de ordeño fijo y un intervalo entre ordeños constante, con el fin de maximizar los reflejos condicionados del animal. En este sentido, es muy recomendable que los operarios dispongan de un Procedimiento Estandarizado de Trabajo bien diseñado, escrito en el idioma o idiomas necesarios, previamente al inicio de su trabajo y que establezca perfecta y claramente:

Qué tareas hay que realizar
Cómo deben realizarse
Qué tiempo dura cada tarea
Con qué utensilios o herramientas (por ejemplo, guantes)
Cómo debe manejarse el ganado,
Etc.

Abordaremos estas cuestiones a lo largo de diversos números de Frisona Española. Para esta primera parte nos ha parecido oportuno (aunque no corresponda al orden cronológico de las posibles tareas que conforman la rutina de ordeño) tratar del procedimiento de colocación y retirada de las pezoneras, operaciones que podríamos incluir en lo que anteriormente hemos denominado rutina durante el ordeño.

2. COLOCACIÓN DE LAS PEZONERAS

El objetivo de una adecuada rutina de ordeño es ayudar a obtener la leche de un modo:

Limpio,
Rápido,
Suave (sin dolor ni daños ni deslizamientos o caídas de pezoneras), y
Completo

Alcanzar estos objetivos de forma equilibrada requiere asumir ciertos compromisos porque:

Maximizar la velocidad de ordeño a menudo resulta en un ordeño incompleto y/o más agresivo.
Ordeñar completamente la ubre generalmente conduce a un ordeño más lento y más agresivo, sobre todo al final del mismo.
Maximizar la suavidad del ordeño da lugar a un ordeño más lento y puede provocar también un ordeño incom pleto

A estos objetivos debemos añadir el de reducir al mínimo el riesgo de transmisión de microorganismos causantes de mamitis.

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Art�culo t�cnico publicado por Antonio Callejo Ramos en el n�mero 174 de la revista Frisona Espa�ola, correspondiente a los meses de noviembre y diciembre de 2009.