#RealidadGanadera "Menos verde, m�s saludable": La nueva dieta europea se centra en las prote�nas y la nutrici�n funcional

Campa�a de comunicaci�n en la que colabora CONAFE en defensa de la ganader�a

Remitido.- La frase «Menos verde, m�s saludable» capta eficazmente la evoluci�n de las preferencias alimentarias de los consumidores europeos. Como se destaca en el informe «El estado del comercio minorista de alimentaci�n en Europa 2025«, se observa una clara transici�n de patrones de alimentaci�n sostenibles con el medio ambiente a opciones impulsadas por la salud personal y la nutrici�n funcional. Esta perspectiva se convierte en una de las conclusiones principales del informe, elaborado conjuntamente por McKinsey & Company, una de las consultoras de gesti�n l�deres a nivel mundial, y EuroCommerce, una de las voces clave que representa a los sectores minorista y mayorista europeos.

En su quinta edici�n, el informe analiza exhaustivamente las tendencias que est�n transformando el panorama del comercio minorista de alimentaci�n en 2025 y en adelante. Se basa en entrevistas exclusivas con cuatro directores ejecutivos de importantes cadenas de supermercados, las aportaciones de m�s de 30 altos ejecutivos del sector y las respuestas a encuestas de m�s de 14.000 consumidores de 13 pa�ses europeos. Estos hallazgos revelan un cambio notable en las prioridades de los consumidores: los europeos seleccionan cada vez m�s alimentos bas�ndose en sus beneficios nutricionales y su contribuci�n al bienestar personal, en lugar de basarse �nicamente en consideraciones �ticas o ambientales.

Las supuestas mejoras ambientales y �ticas ya no se venden como antes

Seg�n el informe, la proporci�n de consumidores que desea comprar productos m�s sostenibles ha disminuido tres puntos porcentuales en comparaci�n con el a�o anterior. A�n m�s significativo, la disposici�n a comprar productos org�nicos, alternativas l�cteas de origen vegetal y sustitutos de la carne ha disminuido entre dos y cuatro puntos porcentuales en todos los grupos de edad. Esto marca un cambio sustancial en el comportamiento del consumidor, sobre todo teniendo en cuenta que estas categor�as de productos, como la bebida de avena, las hamburguesas sin carne, el tofu y el seit�n, se consideraban en su d�a s�mbolos de innovaci�n y progreso �tico dentro de la industria alimentaria. El menor inter�s en estos productos sugiere que las supuestas mejoras y las consideraciones ambientales y �ticas por s� solas ya no pueden sostener el crecimiento en este segmento.

Cabe destacar que este cambio es evidente incluso entre la Generaci�n Z (nacidos entre 1997 y 2012) y los Millennials (nacidos entre 1981 y 1996), dos grupos demogr�ficos hist�ricamente considerados los m�s sensibles a las cuestiones de sostenibilidad. Hoy en d�a, parece prevalecer un enfoque m�s pragm�tico: los consumidores priorizan cada vez m�s la asequibilidad, el sabor y los beneficios nutricionales tangibles por encima de los ideales ambientales abstractos. Ante estos cambios, las marcas que han basado su identidad principalmente en mensajes de sostenibilidad podr�an necesitar reconsiderar su posicionamiento. Enfatizar las ventajas para la salud personal, el atractivo del sabor y los precios competitivos puede resultar m�s eficaz para adaptarse a las preferencias cambiantes del consumidor europeo.

Un creciente inter�s por la alimentaci�n saludable

Al mismo tiempo, el informe destaca un creciente inter�s por la alimentaci�n saludable entre los consumidores europeos. Se ha producido un aumento interanual del 1% en el n�mero de personas que desean adoptar h�bitos alimenticios m�s saludables. Sin embargo, el concepto de «alimentaci�n saludable» var�a significativamente entre generaciones. Para los Baby Boomers (nacidos entre 1946 y 1964), una alimentaci�n saludable se asocia principalmente con reducir el consumo de sal, evitar los alimentos procesados y promover la salud cardiovascular y un envejecimiento saludable. Su enfoque suele reflejar las recomendaciones nutricionales establecidas desde hace tiempo, con un fuerte �nfasis en la prevenci�n y el bienestar general.

En cambio, la Generaci�n Z y los Millennials definen la salud desde una perspectiva diferente. Prefieren alimentos ricos en prote�nas, bajos en calor�as y compatibles con estilos de vida activos y cuidadosos con la apariencia. En lugar de seguir dietas restrictivas, estos consumidores m�s j�venes valoran el rendimiento, la comodidad y el equilibrio en sus h�bitos alimenticios. Si bien la salud sigue siendo una tendencia dominante, est� cada vez m�s fragmentada. Desde la promoci�n de opciones cardiosaludables para adultos mayores hasta la oferta de nutrici�n funcional y apta para gimnasios para grupos demogr�ficos m�s j�venes, los minoristas deber�n adaptar sus mensajes de salud para que se adapten a las diversas expectativas y estilos de vida.

La Generaci�n Z parece priorizar la funcionalidad sobre la ideolog�a

Un sorprendente 45% de los consumidores de la Generaci�n Z desea h�bitos alimenticios m�s saludables, y su interpretaci�n de «saludable» es cada vez m�s clara: comidas listas para comer, ricas en prote�nas, que priorizan la funcionalidad sobre la ideolog�a. Esta generaci�n busca alimentos que impulsen el rendimiento y se adapten perfectamente a estilos de vida acelerados, en lugar de ser una declaraci�n social o ambiental. Seg�n la encuesta de consumidores de McKinsey, el 54% de los encuestados compra comidas frescas y listas para comer, como ensaladas y s�ndwiches, al menos una vez al mes. Entre los consumidores de la Generaci�n Z, esta cifra aumenta considerablemente: el 77% declara comprar comida para llevar mensualmente y el 42% lo hace semanalmente.

A pesar de ser considerados uno de los grupos de edad con mayor conciencia ambiental, la Generaci�n Z se motiva cada vez m�s por la velocidad, la comodidad y la salud. Para estos consumidores, la comida ideal es port�til, nutricionalmente equilibrada y rica en prote�nas, aunque no necesariamente vegana, org�nica o de origen vegetal. Este cambio presenta una importante oportunidad de mercado para alimentos de conveniencia premium, ricos en nutrientes, visualmente atractivos y adaptados a las preferencias diet�ticas centradas en las prote�nas.

El regreso de las prote�nas (animales)

Productos como ensaladas ricas en prote�nas, cajas de almuerzo y snacks a base de huevo est�n bien posicionados para satisfacer estas demandas cambiantes. Mientras tanto, categor�as que antes se consideraban la vanguardia de la innovaci�n alimentaria, como las alternativas vegetales a la carne y los l�cteos, est�n experimentando un notable descenso en el inter�s de los consumidores. El informe subraya que muchos compradores est�n volviendo a fuentes de prote�nas m�s familiares y «convincentes», como los huevos, las carnes magras y los productos l�cteos. Esto no sugiere un rechazo generalizado a las dietas vegetales, sino m�s bien un creciente desencanto con los productos que no han cumplido con las expectativas de sabor, asequibilidad y valor nutricional. Lo que antes se percib�a como progresista y ambicioso ahora se ve con mayor rigor. Para muchos consumidores, la novedad de los sustitutos vegetales ha pasado de moda, y los beneficios percibidos ya no compensan las desventajas. Los consumidores actuales se centran menos en reemplazar los productos animales por razones ambientales y se preocupan m�s por c�mo los alimentos contribuyen a su salud f�sica, sus rutinas diarias y su presupuesto. En este nuevo panorama alimentario, el �nfasis se est� desplazando hacia alimentos reales y nutricionalmente ricos, como la leche, la carne y los huevos, a medida que los consumidores adoptan un enfoque m�s pragm�tico y saludable en su alimentaci�n diaria.

Fuente: «Less Green, Go Leaner»: Europe’s New Diet Focuses on Protein and Functional Nutrition | European Livestock Voice