Características de las explotaciones de vacas de leche en Cataluña

Artículo técnico publicado en el nº 173 (Sep-oct 2009) de la revista Frisona Española

El Observatorio de la leche de Cataluña realiza la gestión técnica y económica de las explotaciones de vacas de leche, a partir de una muestra estratificada según la cuota de producción. A continuación se resumen las principales características sociales y técnicas de las explotaciones, incluyendo los aspectos principales del manejo, a partir de los datos del Observatorio de los años 2006, 2007 y 2008, con una muestra de 44, 45 y 48 explotaciones, respectivamente. El número de explotaciones de cada estrato (cuatro estratos) se determinó dando mayor peso a la cuota de cada grupo en detrimento del número de explotaciones.

NÚMERO DE EXPLOTACIONES Y CUOTA DE PRODUCCIÓN

En la tabla 1 se resumen el número de explotaciones y la cuota correspondiente del sector productor catalán, según estrato de producción. El estrato de explotaciones con cuota inferior a 250 TM tiene el 27,5% del total de las explotaciones, con solo el 5,8% de la cuota, y el estrato de explotaciones con cuota superior a 1.000 TM sólo tiene el 16,5% de las explotaciones del sector con la mitad de la cuota de Cataluña. En el período de 10 años, de 1999 a 2009, el sector ha perdido 100 explotaciones por año.

EL TITULAR, LA MODALIDAD DE EMPRESA Y LA DEDICACIÓN

Las explotaciones están constituidas, jurídicamente, en distintas modalidades, desde la persona física (PF) en el 26% de casos, hasta la sociedad agraria de transformación (SAT) en el 12% de casos, sociedad civil (SC) 14%, comunidad de bienes (CB) 16%, sociedad civil privada (SCP) 16% y sociedad limitada (SL) 16%.

La mayor parte de los titulares de las explotaciones lecheras de Cataluña son propietarios. El número medio de ATP (agricultor a título principal) por explotación es igual a 2,5. En la tabla 2 se indica la distribución de los ATP por grupos de edad. La edad media de ATP es igual a 48 años, y un 22% tiene más de 61 años, mientras que sólo el 11% tiene menos de 30 años. En el estrato inferior no hay menores de 30 años, y en el estrato superior la distribución es más equitativa.

En cuanto a estudios reglamentados, un 43% sólo tienen estudios primarios o elementales, siendo el estrato inferior el que aglutina un mayor porcentaje de mano de obra familiar con tan sólo un nivel de formación elemental (83%).

En la tabla 3 se indica el número de UTA (unidad de trabajo agrícola, 1.920 horas anuales) por explotación, para el conjunto y por grupos de cuota. El esquema de trabajo en las explotaciones está basado en la mano de obra familiar (80% de media), prácticamente total en los estratos de menos cuota, y mayoritaria en los superiores.

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Artículo técnico publicado por J. Maynegre Santaulària, J. Noguera Ferrer, M. Nogué Ribas y A. Seguí Parpal en el número 173 de la revista Frisona Española, correspondiente a los meses de septiembre y octubre de 2009. 

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