Los Caserinos, ganader�a asociada de CONAFE, reconocidos como uno de los seis Mejores Productores Sostenibles de Espa�a

Premios que otorga BBVA en colaboraci�n con El Celler de Can Roca

Desde CONAFE queremos felicitar a uno de nuestros asociados, la ganader�a Los Caserinos, de Villaviciosa (Asturias), que han sido reconocidos con uno de los seis premios a los Mejores Productores Sostenibles en la iniciativa que organizan El Celler de Can Roca y BBVA para dar visibilidad a los productos locales comprometidos con el medio ambiente y la producci�n responsable en Espa�a.

“Este premio es un reconocimiento a nuestro esfuerzo diario. Tambi�n es un homenaje a mi padre y a mi abuelo, que fueron los que nos inculcaron la pasi�n por lo que hacemos y nos ense�aron a mantener las costumbres y las tradiciones que hacen que respetemos el entorno en el que hemos crecido y desarrollemos nuestro trabajo de manera sostenible”, se�alan desde Los Caserinos.

Los Caserinos, a quienes tuvimos el placer de visitar para dedicar un reportaje en el nº 221 de la revista Frisona Espa�ola, es una empresa familiar dedicada al campo, al cuidado de sus animales y a la elaboraci�n de productos l�cteos ecol�gicos artesanales. Actualmente es la cuarta generaci�n la que elabora quesos, yogures y postres con leche que obtiene de manera ecol�gica de sus vacas y cabras. El trabajo de las tierras que proporciona la alimentaci�n natural de los animales, el traslado directo de la leche reci�n orde�ada dentro de las propias instalaciones, y el riguroso control de calidad de todo el proceso, hacen que la materia prima conserve todas las propiedades, facilitando una elaboraci�n natural de los productos.

Desde 2013, BBVA y El Celler de Can Roca colaboran para generar un impacto positivo en la sociedad con la puesta en marcha de diferentes iniciativas. En esta ocasi�n, el objetivo era unir la gastronom�a y la sostenibilidad para ayudar en la transici�n hacia una vida sostenible a la vez que se apoya a los productores locales. Fruto de esa uni�n nac�a el proyecto 'Gastronom�a sostenible', que en plena irrupci�n de la pandemia dio un paso m�s con la b�squeda de los mejores productores, agricultores y ganaderos sostenibles de Espa�a a trav�s de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles.

El jurado, formado por miembros de BBVA, El Celler de Can Roca y un representante de la consultora independiente ECODES, ha valorado el car�cter innovador de los productos, los beneficios ambientales como la reducci�n de las emisiones de CO₂ o la apuesta por una econom�a circular, adem�s de la repercusi�n social y econ�mica de su producci�n. Todos los productos seleccionados cuentan con el sello oficial de agricultura y ganader�a ecol�gica, certificado oficial de la Uni�n Europea (UE).

Los ganadores, que han sido seleccionados entre m�s de 60 candidatos de toda Espa�a, participar�n con sus productos en una cesta del proyecto BBVA “Gastronom�a Sostenible”. En concreto las cestas incluir�n algunos de los l�cteos de Los Caserinos, las frutas y verduras de Verdcamp Fruits, Pomona Fruits Mirabel Do Rosal; las carnes de Carn�sima y los cereales y frutos secos de La Junquera.

Los Caserinos

“Estamos muy ilusionados con el reconocimiento, teniendo en cuenta que viene de una entidad como BBVA y de El Celler de Can Roca reconocido a nivel internacional. Estamos contentos y agradecidos por este reconocimiento que tiene en cuenta el esfuerzo diario que hacemos peque�os productores en el mundo rural por hacer las cosas bien.

Nuestro objetivo siempre ha sido elaborar alimentos de la m�s alta calidad respetando y conservando el entorno en el que vivimos y hemos vivido siempre. Garantizando la salud y el bienestar animal, respetando el medio ambiente y con un firme compromiso por un desarrollo sostenible, todo ello nos permite obtener un producto natural y artesano.

Siempre, a pesar del duro trabajo, disfrutando de lo que hacemos, ya que nuestro abuelo siempre dec�a “Yo no trabajo, me divierto”. Y eso procuramos transmitirlo en cierta medida a nuestro producto final y al consumidor que lo disfruta.

Lo que nos mueve es poder llegar directamente al consumidor con nuestra propia marca, integrando todo el proceso productivo desde el cultivo del alimento, el nacimiento, cuidado y respeto de nuestros animales, el orde�o y la transformaci�n de esa leche en productos l�cteos artesanos y ecol�gicos que nosotros mismos envasamos y distribuimos con nuestra propia marca.

Tener un producto diferenciado, natural y con una calidad superior es fundamental, ya que no podemos competir en el mercado ni por cantidad ni por precio. Por ello nuestro mayor objetivo pasa por la calidad y lo natural de nuestros productos y el control de todo el proceso productivo, que va desde el pasto a la mesa.

Desde nuestro punto de vista nos parece igualmente fundamental que el consumidor conozca de d�nde vienen los alimentos que consumen y que sean conscientes de la importancia de cuidar la naturaleza y los animales. Por ello siempre tenemos las puertas de nuestra casa abiertas y cada a�o recibimos a miles de personas que conocen in situ el modo de vida y cuidado de nuestros animales, el proceso de elaboraci�n de nuestros productos y el respeto que tenemos a nuestro entorno. Lo que hace que muchas personas valoren el producto que consumen, ya que han conocido c�mo se elabora”.